虎皮凤 爪

过水洗净，加老抽上色。
空气炸锅200度18分钟，中途翻面一次。倒入开水煮10分钟，再放入冰水中浸泡10分钟。
锅中放油，投入大料  桂皮  八角  辣椒段炸香。加水放浸好的鸡爪，加生抽  老抽（一点点）蚝油   生姜。
另起锅烧糖色到入鸡爪中，大火烧开后中火炖煮30分钟。
最后撒上葱花。

啰嗦:味道很完美、看相很完美，但有点点干的感觉。不知是不是鸡爪剁开小了，烤的时间有点长的原因。因鸡爪剁开想着烧甲鱼的，临时起意做虎皮鸡爪。下次有合适的鸡爪再做。
#晚餐•2024年1月31日#