作者这个配方我做了好几次了～感谢提供配方～花生油菜籽油玉米油都试过，个人觉得玉米油最好～花生油菜籽油自身味道浓郁，会把蒜蓉辣酱的味道弄得混杂。推荐没什么特殊香气的玉米油，能够让蒜蓉辣酱本身的味道纯粹很多（就是潮汕牛杂粉店里的蒜蓉辣酱味）。想保存时间长一个是油多，一个是装的瓶瓶罐罐密封性好；每次用的时候，用干净无水的勺子舀下面的蒜蓉，不要舀上面盖着的油。油多就能保存得更久些，油少容易坏。反正油多也不会浪费，最后拿来拌面或者炒菜都很好吃。以我家的经验来说，保存得宜的话，冰箱冷藏9个月左右没问题～我家喜欢的配比是：尖叫的瓶子装两瓶玉米油+400g小米辣+2斤蒜+100g白芝麻。