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8323_a75b做的2024年02月08日
8323_a75b
分享作品 2024年02月08日
手指饼干是2个鸡蛋的量,里面的30克糖减少到20克(一半海藻糖一半白砂糖,甜度正好)。做出来饼干一烤盘的量。
提拉米苏部分,糖用了38克海藻糖(稍微有点不甜,下次可以加点白砂糖)。咖啡液是一袋速溶咖啡用热水冲开沾饼干。做出来正好一个六寸蛋糕模具和一小盒饼干盒的量,手指饼干也正好用完。
Android 拍摄
于 2024-02-08 10:08:48
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2 回应
8323_a75b
02-27 |
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蛋清打硬,175度烤了18分钟中层
8323_a75b
03-23 |
回复
这次是30克水+30克海藻糖+8克白糖,加热后煮开2分钟,然后边往蛋黄里倒边打发蛋黄,打发发白有泡快两倍大,加入马斯卡彭打匀,淡奶油打发至酸奶状,再混合在一起搅匀。饼干沾咖啡液,一层饼干一层蛋黄糊。
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