【牛轧糖（媲美85度C）图片】似水流年_7jym

似水流年_7jym 做过牛轧糖（媲美85度C）

看了一下，上次打卡还是2015年，时间过得真快啊，好几年没做了，还好手没生。还是总结一下，黄油减到了60，糖也减到110，锅确实用厚一些的好熬糖，蛋白直接倒锅里更好操作，花生黄油一直放烤箱里热乎着，这样倒锅里糖不容易硬。一定不要等到凉透再切，会让你累到怀疑人生

Android 拍摄于 2024-02-08 22:56:36

此量较大建议减半做、熟花生（去皮）、动物性黄油、蛋清、全脂甜奶粉、清水、白砂糖（此配方偏甜，可减量）、麦芽糖（黄色的硬的可以拉丝的那种）、盐

综合评分 7.8

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