#面包面包💕# 面包32 大米面包 2024.2.11
内部是略大的气孔 回弹性很好，外皮不是脆 有点哏但味道还不错 淡淡的香甜，放了一些米饭香味好像就和纯面粉不一样了 5g糖也可品出淡淡的甜。
上色还行 稍微欠一点
高筋面粉280（中粮）
冰糖粉5
盐0.5
新鲜酵母10
米饭48.3打浆
水200
（只算水【71.4】%含水量）
4.4g椰油抹手整形
一共打【12】分钟
状态：光滑的洞 很易破薄膜 很黏
面团共【536】g左右；一共分成9个，62g左右一个
【9:26】烤箱热水发酵 温度31-34℃ 湿度65-75
58分钟表面已经出现密集小气孔好像过头了（40分钟好像没到位，按下马上回弹
不盖锡纸 预热到80℃就放入 190℃（7分钟达温 风速由2转1）一共【18】分钟