多春鱼20
八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，草果  适量
葱姜蒜  适量
老抽，生抽，味极鲜酱油  适量
盐，糖，胡椒粉  适量
五香粉  适量
香醋  少量
老酒 适量
大豆油
清水洗净，鱼头剪去腮取出内脏，抹盐晾干。
香料和葱姜蒜一起放入小锅内， 加小半锅水，少许胡椒粉， 老抽三大勺，生抽两勺， 味极鲜5勺，五香粉少许， 白糖7勺（不喜甜的可以略减）， 黄酒一小碗，香醋4勺
熬到一小碗，放冰箱冷藏
锅里放油，烧到七成熟放进去炸，
炸至两面金黄后， 捞出静置5分钟， 然后大火把油煮沸， 重新把鱼扔进去再次油炸， 直到颜色变深后， 捞出沥干油。
趁热把酱汁淋在小鱼上面， 来回翻拌几次。
在酱汁中浸泡10--15分钟后， 捞出摆盘，过夜更入味。