24.2.18/红薯软欧
    柠檬皮 葡萄干 巧克力豆
1.液种400g~室温发酵1h
  +冷藏过夜17h+室温回温1h;
2.揉面~高粉300g白糖40g
  酵母3g薯泥240g水30g
  液种400g~厨师机
 +盐4g@4档*4分钟
 +玉米油40g@4档*2分钟
       后油法揉面出膜
  +木糖醇柠檬皮30g*图2
        +葡干50g*图3;
3.发酵一发28℃ 2h*图4;
4.分割94g*12松弛15分钟*图5
       整形卷巧克力豆2g*图6
5.二发33℃-1h
6.烘烤: 喷蒸汽
   中层180℃ 20分钟.
 #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#