若水晶馨
做过 椰蓉手撕吐司～冷藏发酵
用这个配方做了吐司，椰蓉过期了，用了还剩不多的豆沙做馅，后期用了二次擀卷的方法整形，吐司十分柔软，组织细腻。记录：第一次用冷藏法一发，没在室温预发酵（后来知道的），打完面团直接放冰箱了，也没盖上保鲜膜。放冰箱13个小时后面团只发了一点点，接着用发酵箱24℃发了将近一个半小时才达到状态，二发也用了一个半小时。
iPhone 拍摄于
2024-02-21 19:59:10
登录查看全部回应
