一个很爱吃的死宅
分享作品 2024年02月25日
200℃18min是可以的
觉得也许200℃5min+185℃15min也可以尝试
但反正熟了 就不折腾了
表面坑坑洼洼 侧面开裂
感觉可能是面筋不够坚固 起筋不到位的原因
这次是室温发酵4h 光面后松弛15min+团圆后松弛15min+发酵20min
感觉下次可以试试发酵3h就揉 然后把面团冷藏1hmin 等他们自己再起起筋
觉得也许200℃5min+185℃15min也可以尝试
但反正熟了 就不折腾了
表面坑坑洼洼 侧面开裂
感觉可能是面筋不够坚固 起筋不到位的原因
这次是室温发酵4h 光面后松弛15min+团圆后松弛15min+发酵20min
感觉下次可以试试发酵3h就揉 然后把面团冷藏1hmin 等他们自己再起起筋
Android 拍摄于
2024-02-25 17:22:39
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