已经第二次刷老师的咖啡吐司了，软到没朋友！仍然头一天晚上水合20分后5档高速再打面，不粘盆底！然后水合一夜，第二天4档7分钟手套膜几乎成型。就是发酵箱有点没调整好，一发应该设温度低2度就整好了，中间松弛擀卷要多放面粉啊面板上，不然容易粘面板，尤其前面第一次擀卷，弄不好容易影响第二次擀卷。二次松弛我觉得20分钟就行，今天25分钟了有点过了，二擀卷面粉不用太多，一点就够啦。翻面能翻好长，因为水份大。所以擀短点就够了。而且二发我发的时间长了，温度应该在32-35之间，忘了！味道挺好的，我最爱咖啡味，下次再战！