恰巴塔250g高筋面粉 200g水 20g油 2.5g酵母粉 2.5g盐 霍愣霍愣

【盖着保鲜膜发酵40分钟-打湿手折叠面团-盖上保鲜膜】如此重复4次

放冰箱冷藏酌情6-12小时，看到大泡比较多就差不多了，然后把面团捞到撒满干面粉的案板上，再给面团也撒满干面粉，用切面刀分成四块，转移到铺好油纸的烤盘上。

预热烤箱，面团放在温暖的地方20分钟，送进预热到230℃的烤箱，烤18分钟。壳有焦斑倒也不苦，凉后回软。可能是因为我以前的面团是380g高筋面粉的就刚刚好。