方子提供的粉/沸水比例很好，适用于三象牌糯米粉。
*100克糯米粉可以制作17-18克皮的汤圆10个。
**操作时带薄膜手套防粘。

笔记如下：
1.  200克糯米粉：160克90度沸水。揉匀后盖保鲜膜静置半小时左右（制作汤圆时，全程保鲜膜覆盖保湿）
2. 17-18克皮，配11克馅，制作20个汤圆。
3. 馅料提前一晚制作。200克熟芝麻打粉，+90克代糖+112克猪油，混匀后冷冻半小时。取出后快速搓成11克（-12克）的小球，彻底冷冻。可以做32个汤圆馅。
4. 煮汤圆诀窍：沸而不腾，酌情加冷水降“腾”。直到汤圆体积增大1.5倍。
5. 冷冻汤圆需沾取粉防粘连。