【2024年03月06日图片】可乐队

可乐队分享作品 2024年03月06日

牧场吐司
液种：高粉130，奶粉6，酵母2，鲜奶155。(牛奶加热30度放酵母化开，再加高粉和奶粉)只要搅均匀，冬天常温放12小时，夏天冷藏。
主面团：高粉130、糖40，盐4（后放），奶粉5，蛋白13，炼乳13，酸奶13，酵母3，黄油26。除了黄油和盐其他搅均匀后放盐，搅出厚膜再放软化的黄油搅出薄膜，面团不能发热。中下层170度30分钟。注意中途盖锡纸。