记录📝
用面包机和的面，按照面包机食谱的食材顺序，先液体后粉，先鸡蛋牛奶（水+奶粉）糖（20g）盐，然后倒面粉，绞成团之后大概冷藏了六七个小时，拿出来之后加用水融化的鲜酵母10g，面包机搅拌，酵母全部融进去之后加软化的黄油，今天用的20g玉米油。临时加了点葡萄干进去，提前把葡萄干泡久点会更好，面揉好之后很黏，手上抹玉米油，案板和表面都抹一层，擀面杖才好擀，也不黏手。整形牛舌状，卷起来。偷懒了一步，三个面团靠自己感觉，没有称重量，导致大小不均。烤箱45℃发酵，吐司盒开盖，放了一碗水，发酵了两个小时。有点发过了，中间部分都到顶了。 发好之后涂蛋液撒芝麻。上下170℃ 中下层 23分钟，时间短了点，下次25分钟。今天的吐司很满意，非常软，可以随便捏。