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面包
蛋奶油吐司
李聪聪_oh做的蛋奶油吐司
李聪聪_oh
做过
蛋奶油吐司
【笔记20240306】发酵过度
先记一下温度时间：140℃75min，下层翻转烤网
牛奶用190g，其他基本按方子。
出炉基本没有回缩，晾至手温后吃起来有明显的酸味，判断发酵过度。
切面组织有泡，有嚼劲且柔软。
这次用的是一次发酵，整形是三股辫。
其实挺奇怪的，一次发酵用了两个小时，不知道哪里出问题导致发酵过度。
#吐司吐司🍞🍞#
#面包面包💕#
iPhone 拍摄
于 2024-03-07 01:07:51
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蛋奶油吐司
王后日式面包粉（25KG装）
、
盐
、
糖
、
鲜酵母
、
全蛋液
、
淡奶油
、
冰牛奶
、
黄油
综合评分
8.8
啊呜511
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