📝今日炖汤小笔记：🔺焯水就是冷水下锅开火，等它咕噜咕噜的开了，那些泡沫就堆在一起了很好舀走（因为我刚开始的时候不确定焯水是煮多久，水热了就转小火了，泡沫一点点的出来也很难舀走，后来不耐烦了开大火把水烧滚，嘿，没想到滚了之后很好舀走泡沫！三两下就完事儿了！嘻嘻我得记下来）；🔺排骨焯水完后就可以炖汤了，但是不能下冷水！所以前面就可以两个锅一起开，一边焯水一边烧水，等排骨抄完水干净后，捞到砂锅里接着炖汤；🔺评论区学习了盐加早了肉会变柴，所以出锅前10分钟加盐，这样肉和菜才更进味……但是我对盐度把控不太准，我觉得也可以了，但是家里人都说味道淡……
😋又成功了一道菜，开心！下次“整改”，继续努力～# #排骨#