下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
猪油
10.0
丝瓜
9.9
秋葵
9.8
冬瓜
9.5
藕
7.4
紫薯
7.4
茄子
6.4
鸡肉
6.3
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
作品
大可游上了岸做的午餐•2024年3月10日
大可游上了岸
分享作品
午餐•2024年3月10日
牛啊,打了花刀,鱼皮都完整不破!中国人不骗中国人。
做之前翻遍了评论区,汇总出要点:①擦干鱼身,抹少许淀粉/油。②锅烧热,擦生姜。③倒油,冒青烟,下鱼。④勿铲,晃锅,鱼移。⑤1分半左右翻面。
第一次试的抹淀粉,没用厨房纸擦干鱼身(毕竟抹了粉已不湿了)。腌制时放了盐、生抽,看菜谱出锅前又得再放一次,怕咸。故下锅煎之初,鱼两面没再沾盐。小碗清水➕糖、蒸鱼豉油、少许醋。下葱姜蒜。大火烧开转小火。
味道很好。难怪卖相如此朴素的一道黄花鱼会排在No.1 谢谢作者大大!
#午餐•2024年3月10日#
iPhone 拍摄
于 2024-03-10 14:13:45
赞
1 赞
0 回应
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
大可游上了岸的厨房
47
关注
|
3
菜谱
|
110
作品
关注
大可游上了岸的其他作品
全部
大可游上了岸的菜谱
全部