高筋面粉250g
奶粉20g
细砂糖25g
鸡蛋1个50g
牛奶130g
慢速搅拌至无粉盖上保鲜膜冷藏4小时以上

剪成小块
干酵母3g 盐3g
慢速搅拌揉出粗膜

无盐黄油20g 揉出薄膜

35度40分钟发酵两倍大

切成三等分 排气后收紧底部朝下团圆
松弛15分钟
用擀面杖排出空气拍掉四周大气泡
翻面向后中间对折再次松弛15分钟

松弛后的面团接口朝上擀长
接口按扁从头卷起

放入吐司盒40度发酵至8分满大概90分钟
放一碗热水保持湿度

烤箱提前预热5分钟上下170°  烤32分钟