奶油小餐包1（超级柔软版）
波兰种：
高粉100克，水100克，干酵母1克，发酵到2倍大，放冰箱冷藏隔夜发酵。
主面团：
高粉300克，鸡蛋1个，糖35克，淡奶油180克，干酵母3克，盐4克。波兰种加主面团混合均匀，打出手套膜（长帝厨师机约15分钟）。28度发酵1小时。分成16份，烤箱35度发酵30分钟，表面刷蛋液，撒椰蓉或杏仁片或芝麻或筛粉。上下火170度，20分钟，上色满意后加盖锡纸。我是烤10分钟后加盖锡纸。
奶油小餐包2
高粉400克，鸡蛋1个约50克，糖35克，淡奶油200克，牛奶90克，干酵母4克，盐4克，其他同上。#下午茶•2024年3月13日#
波兰种：
高粉100克，水100克，干酵母1克，发酵到2倍大，放冰箱冷藏隔夜发酵。
主面团：
高粉300克，鸡蛋1个，糖35克，淡奶油180克，干酵母3克，盐4克。波兰种加主面团混合均匀，打出手套膜（长帝厨师机约15分钟）。28度发酵1小时。分成16份，烤箱35度发酵30分钟，表面刷蛋液，撒椰蓉或杏仁片或芝麻或筛粉。上下火170度，20分钟，上色满意后加盖锡纸。我是烤10分钟后加盖锡纸。
奶油小餐包2
高粉400克，鸡蛋1个约50克，糖35克，淡奶油200克，牛奶90克，干酵母4克，盐4克，其他同上。#下午茶•2024年3月13日#
Android 拍摄于
2024-03-13 18:05:17
登录查看全部回应
