第一次做没数，炸的火候和调料用量把控不好。又做了第二遍可以了，总结以下经验：1茄子不能切太小块不然炸出来只剩一个硬壳了不好吃,2花椒的量要多放才够香。3淀粉也不能裹太厚会硬，4茄子第一遍炸的时候用筷子轻轻碰一下，触感是有一层硬壳了炸到有点想变黄色还没变的的倾向了就差不多可以捞出来，第二遍开大火让油温升高一些再倒进去炸到金黄迅速捞出。5最后料汁炒浓稠后，倒入茄子翻炒时间要短、久了怕被汁水浸泡变不脆了。
iPhone 拍摄于
2024-03-16 20:12:46
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