蛋黄酥（玉米油）20个
♦油皮：
◆中筋面粉 200g
◆玉米油 60g
◆细砂糖 10g
◆水 95g
◆水饴 5g
♦油酥：
◆低筋面粉 150g
◆玉米油 60g
♦其他：
◆蛋黄 20个
◆豆沙 400g
◆鸡蛋黄 1个
◆黑芝麻 适量

做法：
1.蛋黄喷白酒，180°烤5分钟；
2.油皮和成团，出薄膜，醒发30分钟；
3.油酥翻拌成团；
4.豆沙和蛋黄一共40g;
5.油皮18g/个，油酥10g/个；
6.包酥，成型，刷蛋黄，撒芝麻；
7.烤箱中层180°烤30分钟。

备注：
1.储存：冷藏1个月，冷冻3个月；
2.回烤：烤箱150°烤8分钟。