3个吐司的量
烫种用的水，没加黄油
主面团减了糖跟黄油
烫种
高粉54 水117
中种
高粉525 酵母3 糖18 牛奶277 盐6
主面团
高粉225 糖72 酵母4.5 牛奶45 蛋液114 盐4.5 黄油60
新良纯享面粉，苏泊尔烤箱，180，190，33min
上色有点深，下次试下减点时间
组织自我感觉没啥问题，目前也就能做到这个水平
吃起来口感也是qq弹弹的。 又韧又拉丝
烫种用的水，没加黄油
主面团减了糖跟黄油
烫种
高粉54 水117
中种
高粉525 酵母3 糖18 牛奶277 盐6
主面团
高粉225 糖72 酵母4.5 牛奶45 蛋液114 盐4.5 黄油60
新良纯享面粉，苏泊尔烤箱，180，190，33min
上色有点深，下次试下减点时间
组织自我感觉没啥问题，目前也就能做到这个水平
吃起来口感也是qq弹弹的。 又韧又拉丝
Android 拍摄于
2024-03-19 15:20:20
