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冷藏发酵法——花椒碧根果脆皮大孔洞恰巴塔(无油/减脂)
橙子啊呀做的冷藏发酵法——花椒碧根果脆皮大孔洞恰巴塔(无油/减脂)
橙子啊呀
做过
冷藏发酵法——花椒碧根果脆皮大孔洞恰巴塔(无油/减脂)
分切成6份,烤的时候加了烘焙石蒸汽法(烤到一半时记得取出,一次烤2个,上火230下火225度,25分钟。没有松子放了50g腰果。
一开始水合之前就加了酵母和盐,所以后面冷藏发酵只发了八个多小时,还担心翻车,但是做出来感觉还不错~花椒香气很迷人。下次完全按照老师方子试一下。
iPhone 拍摄
于 2024-03-28 10:55:31
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冷藏发酵法——花椒碧根果脆皮大孔洞恰巴塔(无油/减脂)
T65面粉
、
低筋面粉
、
水
、
低糖酵母
、
盐
、
花椒
、
碧根果
、
松子
综合评分
9.3
NiKi面包脑袋
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