《苦瓜咸鸭蛋简易菜谱》
简单点：
1.苦瓜选嫩绿色的比较好。
2.沿中线一剖为二。瓜瓤取出丢掉。
3.斜切成薄片，越薄越好。
4.放入水中洗涤两遍。之后，放入清水浸泡待用。
5.咸鸭蛋一只，去皮切碎待用。
6.锅中放油，加热后放入切碎的咸鸭蛋。不停地翻动。慢慢地，会有白色泡沫泛起。继续翻炒30秒左右。
7.将苦瓜片捞出，放入锅中。持续翻炒，30秒左右。
8.关火铲出即可。

要点：
1.苦瓜片要切薄，越薄越好。
2.有了咸鸭蛋，千万别放盐。
3.苦瓜放入后，不要炒太久。不能等变色。变色的苦瓜不脆嫩，不好看，更不好吃。