蔥油麵

我愛吃油油的東西，水煮魚、蔥油麵。但小朋友不喜歡。這碗麵我像是把自己的意志強加在小朋友身上。

蔥油麵的關鍵是：蔥油醬，literally小蔥、油、醬油。

但需要用油炸小蔥，炸到小蔥水分全乾，看上去枯了脆了，放醬油，拌勻盛起。然後，煮麵條，無湯，拌之。

蔥油醬是我對烹飪頭腦一團漿糊的時候學會的，驚訝於蔥很難炸脆，要炸很久，比如20分鐘，到後來蔥香味井噴爆發。

關於量，我想，幾碗麵，就做多少量。比如，兩小碗麵，2湯匙油，6根小蔥（蔥葉蔥莖都可以的），2湯匙生抽。