从左往右分别是第二、三、四次根据厨友菜单制作的蛋糕情况。
有了电动打蛋器都很难打好蛋白,总怕打过头所以一直低速……到第四次蛋糕终于终于没有回缩了,可是吃起来口感好像反而没有前两个异形的好吃。(要点:搅拌棒垂直于蛋白,不然会飞溅)
我找到了一个关键,脱模时(在很烫的时候的话)不要上手去扒拉,要让它自己掉到平面上,不然就会像中间的图一样皱皱巴巴的一坨。不管个人再心急想吃热乎的蛋糕都好,都还是建议按厨友菜单的建议放凉自然脱落。
另:个人感觉有手动打蛋器(就普通蛋抽,半自动的不行)的话,基本不用担心面粉会结块,按菜单里说的z字搅拌法多搅拌几次,蛋黄液很快就丝滑了。
感觉用火锅勺翻拌会好过用饭勺或者专业的那个勺子(就菜单里的那种),杆子长,好使劲。