【午餐•2024年3月31日图片】厨娘叶叶子

厨娘叶叶子分享作品午餐•2024年3月31日

#午餐•2024年3月31日#
蚂蚁上树
1.粉条提前冷水泡软（王华昌这个牌子的粉条，泡软就可以直接炒熟）。沥干水分，加入一点生抽和油拌匀，这步防止炒的时候粉条黏连。
2.起锅烧油，油温不要过热的时候加入肉沫翻炒，油温过热肉沫容易结块。肉沫炒至微焦，加入葱末+姜末+蒜末，继续翻炒，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.加入粉条翻炒，根据味道调入白糖，鸡精，咸味够了的话就不再加盐。翻炒均匀出锅。