锅贴玉米饼子(玉米面馍)
盆里放鸡蛋1个，
白糖10克(促进发酵)，喜欢甜可以多加糖。
耐高糖酵母粉3克，
普通面粉150克，细玉米面150克，
加30度左右的温水140克，
搅拌成絮状，
揉成一个光滑的面团，醒面(1小时)至两倍大，揉面排气，可以放入2克泡打粉(也可不放)，揉搓均匀，整理成长条，平均分7份/73克，搓成自己喜欢的形状放入锅中(锅底抹一层油)。盖上锅盖醒发12分钟左右，我用的是电锅，插上电源，温度调制190度，加热3分钟，底部金黄，加入160克水，温度调制180度，加热11分钟左右，看到锅底没有水了，断电再焖3分钟出锅！这样做出的锅贴饼子，底部金黄酥脆，上面蓬松喧软！
好吃是好吃，稍微有点噎人。
​也可以上锅蒸，蒸15分钟就好了。
#玉米面馒头#
#锅贴#