#下午茶•2024年4月6日#
纸杯蛋糕配方
1、牛奶........75克；
2、白糖........70克（蛋黄20克，蛋白70克）；
3、常温鸡蛋........5个;
4、低筋面粉......100克;
5、玉米油....... 75克。

步骤
1、玉米油牛奶加20克白糖乳化到白糖溶化。
2、常温鸡蛋打开蛋黄蛋清分离。
3、鸡黄搅拌加刚溶化好的玉米牛奶里，切割搅拌。
4、蛋清中速打发，50克糖分三次加入，继续打发到尖钓状态。
5、把一半蛋白加入蛋黄，8字搅拌或切刀搅拌均匀，然后把剩下混合搅拌。
6、倒入纸杯中，七八分满。
7、烤箱130度5分钟预热，转130度20分钟，转150度20分钟。