作者这个菜谱其实是二次发酵的，面包机密闭环境和30分钟面相当于一次发酵了。披萨坯不需要多揉，依此方，手工和面混合无干粉后覆膜室温30分钟一次醒面，然后取出面团轻揉后塑形卷边，再室温二次发酵40-60分钟（室温24℃，40分）可发胀2倍大，就是完成发酵了，取出饼坯扎孔，上酱上料，200℃下烤10分，内外换位并换中烤10分，然后取出架空底部冷却。
要注意的是加料不可贪心加多，第一次上手尽量少加酱，所有肉和蔬菜用纸吸干水分，不易熟的根茎菜淖水过凉，再吸干水分，否则一出水泡烂饼底会前功尽弃。#下午茶•2024年4月12日#