特别好的方子多次做了 ,家里三个人做1.5倍17g每个皮共做了64个,大小合适,上下两层一起蒸的一层12个刚刚好 白胡椒粉和花椒粉(代替五香粉)凭感觉稍微放了点 额外加了12g猪油 其它按照方子来的 ➕一小勺盐和味精, 肉这次1.5倍600g多了点500g差不多 (2肥8瘦或3肥7瘦)之前包太多肉不好吃还是少一点好吃。一发一定要发好这样软很多(如图快满盆了)做温水盆发的两个小时后的状态,有时候两个小时不够还是要看状态 肉馅要搅得细一点(如图接近泥)好吃而且容易成团,炒的时候多放点油拌的时候顺时针多搅几次成团。真的特别好吃而且冷冻后加热和刚出炉没有什么区别,孩子一次吃4个还想要。包子皮剂子按扁后边缘擀薄就行中间厚一点。这次二发坐盆发15分钟刚刚好具体看状态发好后感觉变白变软。按照方子加的水量面团有点软粘手但成品很松软好吃,做的过程包子和面粉都要保鲜膜盖住防止变硬,感谢分享(揉面 厨师机2档2分钟 4档5分钟光滑 排气3档5分钟)
肥肉先绞肉机绞碎一点,后加入瘦肉绞碎,葱姜水分次搅拌,加入生抽老抽耗油胡椒粉花椒粉白糖味精袋装玉米粒搅拌,加入大或小葱泼点热油再搅拌 后冰箱冷藏后包,可以小锅煎一块尝尝咸淡(要咸一点蒸的味道会淡一些)