感觉300克的面粉200多克的液体，很考究面粉的吸水力。我用的是普通的高筋面粉，吸水性不太强，很粘手，又加了20克进去，揉匀后放冰箱一夜企图用水合法来增加出手套膜的成功率。没想到第二天上厨师机揉，还是超级粘，只能又加了几十克进去才勉强成团。但这样操作的结果就是厨师机揉面的时间又延长了，面团的温度过高，最后也没能出手套膜。放弃了继续揉面，整形发酵了。最后的成品是烤好后放凉就变得干硬了。不过光看图片还是挺诱人的。
Android 拍摄于
2024-04-15 10:33:19
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