山茶花面粉，山茶花面粉下不吸水，但上次方子水量0.56左右上次做了一次嫌少了，这次用的0.6含水量（加了点淡奶油啥的）。天气好热，打到9.5成的筋。发过头了，本来要做盖盖子的因为温度好控制，天气热二发1小时发过头只能山型。按照下次的温度i7老款最下层220度上下火预热，按上次23分钟后不够熟（水量加大了）又加5分钟，正好。糖减到15。
下一次：
1.天气热了，鲜酵母以后一条不用13g了，11g就行了。
2.二发不用1小时，45分钟就要观察。
3.糖还试试更低，减到10。
4.这个天气，山茶花面粉不能更多水了。就用0.6的水已经比较黏手了，擀卷还要撒手粉呢。
5.0.6水量的话，下次上170下215或者220试试能不能23分钟熟。
5.擀四个卷，确实核桃和葡萄干更均匀。
6.葡萄干冷水冲冲后要用厨房纸巾弄干，蒸笼布搞不干欸。