640的淡奶油20克柠檬水一颗小，控12小时出480克半凝固奶油，因为做太多了，控水需要很多时间，下次分两个控水网，出了多大蛋糕，反正6寸蛋糕盒，
四个吉利丁片，4颗蛋黄，因为奶油水分多，糖水溶液减掉了10克，然后到奶油，淡奶油是买了4盒雀巢淡奶油，，留出来350克淡奶油，剩下奶油都做奶酪了，全都放进去了，一个配方手指饼干也就是两个鸡蛋配方，三层手指饼干，满满没剩，6寸蛋糕盒都装进去了，我用的是可以伸缩的慕斯模具，里面必须放慕斯围边，脱模超级方便，雀巢特浓咖啡用了120克多半听，朗姆酒用了60-70克吧，反正什么也没剩，满满当当的一个超级大的蛋糕，好吃不用说，记录下，给以后的自己留个记录，我做的是主播双份的量，但是手指饼干是一份，一个雀巢淡奶油250ml能挤出240克液体，记录下自己的过程