无意间发现的方子，因为其他方子需要的东西好多，我觉得很麻烦，所以看到这个哪怕有好几道工序，因为需要的东西不多，也不觉得很麻烦。
现买的新鲜牛肉，花椒茴香子和盐炒完抹到肉上就香的不行，香料味完全被激发出来了。抹完豆瓣酱放冰箱里腌制了一晚上，卤的时候就放了香叶和大料，因为用的锅比较深，就没有盖盖，煮的过程中空气中全是香味，完全是牛肉本身的味道。本来煮的时候肉还是本身的颜色，放凉之后颜色就变得比较深，很神奇。
卤牛肉的味道特别好，比我之前买过的还好吃。我觉得一个是没有放太多调料，没把牛肉本身的味道掩盖住。另一个是一开始用盐和花椒腌制，能激发牛肉本身的香味。方子特别好，剩下的汤我用来煮了牛肉面，把牛肉筋头巴脑的边角料放进去了，特别赞👍🏻#晚餐•2024年5月2日#