#🍞冲啊➠2024#
➡️ 咖啡核桃手撕小吐司(250×2)
➡️ 抹茶手撕小吐司(250×2)
原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/106087331/
用了抹茶手撕小吐司的面团
直接法冷藏一发
二发发得太满了
有点丑
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高粉: 600
奶粉: 24
全蛋: 54
牛奶: 250
水: 160
鲜酵母: 18
盐: 7.2
糖: 60
黄油: 48
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💥咖啡奶酥
奶粉: 50
全蛋: 37 (太多了，原本20太干)
糖粉: 25 (下次15)
咖啡粉: 6
黄油: 25
核桃碎: 适量
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💥抹茶奶酥
奶粉: 50
全蛋: 39 (太多了，原本20太干)
糖粉: 25 (下次15)
抹茶: 4
黄油: 25
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1. 奶酥蛋液多了太湿，烘烤过程容易流淌出来，抹茶也容易烤黄
2. 整形成15×30cm抹馅，沿长的30cm卷起收口，整理成大约28cm，今天做第一个忘记了，卷错方向了😤
3. 冷冻了好像40min再编辫子
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🔥165/200/25min，侧面上色不够，下次试试210底火