锅里放葱姜和两个黄栀子(剪开),水烧到八九十度时候放入清洗好的半只鸡(不要切开)，多放些料酒和少许白酒去腥，6克盐,小火烧开，慢炖15分钟，关火焖40分钟，捞出放入冷水(纯净水或是烧开晾凉的水)，待鸡凉透即可拿出切块！浇上蘸料就可以了！

蘸料:
酱汁:六瓣蒜的蒜泥、姜泥汁、两勺泻过的芝麻酱、半勺花椒油、少许花生碎和熟芝麻、盐，加两勺炖鸡的汤，再放两根香菜(切碎)，搅拌均匀备用。
锅中烧油，注意温度不宜过高，放入辣椒面、一勺生抽，倒入做好的酱汁中，再次搅拌均匀，蘸料大功告成了！