手揉3种碱水，室温约24℃（原方来源于小红书 老畄）
200℃，15+3min

⭐️面团通用配方（82-84g/个*6个）
水140
牛奶40
蜂蜜8-10
耐低糖干酵母2
高筋粉270g
全麦粉30g
盐4-5
⭐️馅料
1.黑芝麻：剩的无糖无油汤圆芯子+ 糖10g+黄油15g
2.红豆：市售蜜红豆
3.芥末籽香肠：芥末籽25g+炼乳15g，烟熏肠
⭐️碱水
冷水500g+烘焙碱20g

⭐️手揉步骤
1.先往盆里加水、牛奶、蜂蜜、酵母，稍微化匀后，加粉，揉至无干粉、有粗膜，加盐，继续搓揉至微微光滑。面温25℃左右，如果过高，可以放冷冻降降温。
2.揉好面后，盖保鲜膜，冷藏松弛30min。
3.分割82-84g/个，滚圆，室温松弛10min。
4.整形，包馅，面包垫在油纸上，进冷冻冻1h，
5.提前预热烤箱200℃。
6.取出面包，放入碱水中，每个泡40s，捞出沥干。
7.割包，入炉烤15min，观察上色，换方向换层加烤3min至上色。
8.烤好后取出震热气，不要喷水，自然晾凉。