看得见的蓬松～吃得到的嚼劲
上次包包子剩的黑全麦老面已经在冰箱呆三天了ww赶紧把它用掉，所以做了老面版本的豆沙小馒头～
用量如下，老面加了3/1：
老面50g
面粉150g
冷水 75g
糖5g
碱1-1.5g
没有额外加酵母了

一次发酵以后排气然后加入碱水和面粉，再揉个十几分钟的面
整形擀长加豆沙～
只不过好像下面的面擀得有点薄了，上下不均匀哈哈，一段厚一段薄，豆沙也挤得有一丢丢多🥴我不管我就爱吃多多的豆沙！
成品超蓬松还带点嚼劲！手指一捏就瘪了松开自动恢复
豆沙爱好者 一口一个真的会炫上瘾😍#午餐•2024年5月15日#