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出缸面温控制大法---100%冷藏中种,黑芝麻迷你小吐司
今天依旧是你的小宝贝做的出缸面温控制大法---100%冷藏中种,黑芝麻迷你小吐司
今天依旧是你的小宝贝
做过
出缸面温控制大法---100%冷藏中种,黑芝麻迷你小吐司
中种完全按照作者的水量,一点问题没有。先室温发酵一个小时再入冰箱冷藏发酵。
然后,第二天按照方子加了一个鸡蛋(56g),鸡蛋下次那一刹那,我就感觉要坏事,应该分次加才对。揉面的时候果然开始怀疑人生了,稀巴烂。耐着性子慢慢揉,中途两次急冻,最后顶不住,还是加了十几克粉。揉黄油,整形。嗯,必须手抹油才行。
然后,又犯傻了,室内27度,没进冰箱松弛,发得老大一团。边排气边心底犯嘀咕还能二发起来吗,最后成品出来,所有等待都是值得的!
Android 拍摄
于 2024-05-19 12:41:08
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出缸面温控制大法---100%冷藏中种,黑芝麻迷你小吐司
面包粉
、
鲜酵母
、
糖
、
牛奶
、
奶粉
、
盐
、
糖
、
鲜酵母
、
全蛋液
、
水(可预留)
、
黄油
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9.1
(七天内
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啊呜511
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