低糖版黄油曲奇饼干
黄油77克
糖粉28克
全蛋液25克（常温）
低筋面粉155克可可粉2克
做法
① 黄油软化顺滑＋糖粉先用刮刀翻拌均匀，再用打蛋
器打发至变白变蓬松
2分三次加入常温全蛋液打发至吸收，每次打发至完全吸收后再加下一次，避免一次性加入导致水油分离
③ 筛入低筋面粉揉成团，将面团两份，小的一份加入可可粉揉成团
④上下两面盖油纸，将面团依次擀成约 4mm的厚度放入冰箱冷臧20分钟
⑤ 烤箱140度提前预热，用模具按压出形状后依次放入烤盘中，中层上下火140度22分钟左右
小tips
①冬天软化黄油方法：烤箱发酵模式 35度30分钟
②蛋液用常温的，冷藏的蛋和黄油打发会造成水油分离
③多余的面团不要浪费，继续揉成团压出图案
#下午茶•2024年5月25日#