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恰巴塔自用练习方
士多啤梨甜做的恰巴塔自用练习方
士多啤梨甜
做过
恰巴塔自用练习方
#午餐•2024年5月26日#
红秃头t55，6比4，加老面20% ,含水量90,基础发酵2小时，中间翻面，二发20分钟，今天上海室外气温32度，二发时间再缩短5分钟，转移板还是控制不好，造型有点崎岖
iPhone 拍摄
于 2024-05-26 15:00:14
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恰巴塔自用练习方
高筋面粉
、
T55
、
波兰种（高筋)
、
盐
、
麦芽精
、
低糖酵母
、
橄榄油
、
水
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做过
士多啤梨甜
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