肉沫茄子
参考公众号四时美食
学到一种处理茄子的方法:茄子滚刀切好后泡清水5分钟(去苦味、防变色)，加盐腌制，切好蒜末、干葱头碎、切小米辣，切肉碎并腌制，15分钟茄子后清洗一下挤干水分(原方没说要再洗一次，我怕咸)，裹一层薄薄的淀粉，锅放油热好后下茄子煎到两面金黄捞出，加点油，下蒜末、干葱头碎、小米辣翻炒出香味后下肉碎，变色后再次把茄子加入，加料汁(1勺生抽、1勺蚝油、半勺沙糖、少许老抽、半碗水)，翻炒均匀焖5分钟(中火有点大差点糊锅，下次小火试试)。
没什么苦涩味也不算太吸油，还是很下饭的。
#晚餐•2024年5月26日#