自制卤水豆腐
       半斤黄豆粉用一斤半的水浸泡3个小时，然后加2.5斤的水稀释，煮至80度过滤掉豆渣，滤后的豆浆再次加热煮沸腾，晾至80度倒入电饭锅内胆。事先准备8ml卤水（如果是结晶状的盐卤取7.5克即可），用80ml冷水稀释成点浆的水，分3次将点浆水转圈摇入豆浆中，轻轻缓慢转圈搅匀，大约第三勺点浆水点浆后豆浆就呈絮状了，这时不要再搅了，盖上锅盖按上电饭锅保温键静置大约30分钟，嫩豆花就做好了。要做成豆腐，准备好浸透水的纱布铺在模具内，将豆花盛入模具内包好，上压重物约20分钟，豆腐就成了。今天记录在此方便下次操作。