【恰巴塔自用练习方图片】士多啤梨甜

士多啤梨甜做过恰巴塔自用练习方

#宵夜•2024年6月1日#
高筋粉和t55 ，7:3
高筋用了顶焙
加了鲁邦种百分百水粉比
84含水量
面很难打
基础发酵后，面团充气感强
入炉膨胀得很高
花纹很艺术，像蜿蜒树纹，做的最好的一次
切开气孔一般
这次加了高筋粉和前几次对比，外观和组织差异很大

iPhone 拍摄于 2024-06-02 07:03:16

高筋面粉、T55、波兰种（高筋)、盐、麦芽精、低糖酵母、橄榄油、水

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