大家一致喜欢的梅干菜烧饼。前几天买了10块钱的梅干菜(约300g),今天取120g用温水泡发半小时沥干后稍稍剁细,猪梅花肉500g(肥瘦3:7)手工剁成肉末,小米辣4个,做了40个烧饼,面团分两次放厨师机搅拌(容量有限),先1000g面粉+7g盐+550g热水用筷子搅拌后加38g玉米🌽油机子打10分钟,然后松驰1个小时分剂子25个。第二次面粉585g+4g盐+330g热水,再加玉米油22g,做15个, 这次肉馅好包可能是汁收的比较干,方子里说炖煮需要四十分钟我大概用了二十多分就行,并且没有勾芡。