醃黃瓜

黄瓜五斤，切条去瓤;加60克精盐，拌匀，腌制3小时;生姜切片，小米辣切丝，蒜切片，以及香菜跟适量(不吃可不放);另一小碗放干辣椒、花椒、大料适量，热油呛香，油温稍高，炸成似胡非胡的状态，放置一旁晾凉;料汁:酱油700 克、陈醋 250克、白糖160克，再把刚刚炸香的油全部倒入，搅拌至白糖融化;将腌好的黄瓜(弯折不断即为腌制好)放入纯净水冲洗，多洗几遍，将盐分洗去;把洗好的黄瓜放入纱网中，挤出多余的水份，可以用重物压制，挤出多余水分，将黄瓜倒入调好的料汁，料汁要没过食材，放冰箱冷藏2小时即可!