1斤五花肉用生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，胡椒粉适量，五香粉适量，白糖半勺，叉烧酱2勺，干葱头4个，豆腐乳1块拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏腌一个晚上，然后用空气炸锅160度烤15分钟，再拿出翻一面烤10分钟就可以出锅晾凉切块了，汁另外加点开心煮开放碗备用，如果叉烧够味就不用蘸点汁吃，不够味就蘸汁吃，吃不到的汁可以用来捞面或捞粉。如果要吃粤式的叉烧就要加多1勺叉烧酱和2勺蜜糖，喜欢咸香口味的不用加蜜糖，但烤的时候在五花肉上刷一层蜜糖色泽会好看些。