肉酱
洋葱小的一个，大的半个
胡萝卜半根
口蘑3个
香肠＊40g
蒜2瓣
牛肉糜300g
红酒100ml（可省略）
罐头番茄1罐（400g)
清水或高汤（番茄罐头的一半）
辣酱油1大勺（可省略）
盐
黑胡椒
糖
土豆泥
土豆2-3个（看大小）
黄油10g
牛奶
盐
黑胡椒
马苏里拉芝士
做法
1．胡萝卜、洋葱、口蘑和香肠切丁；蒜头切碎
2．锅子烧热后倒入适量的油，中火，洋葱炒至半
透明
3．倒入蒜末和香肠，炒香
4．大火，加入牛肉糜，炒至水份挥发
5．出现焦黄色后倒入红酒，煮1-2min
6．加入胡萝卜和口蘑翻炒
7．倒入番茄，加入半罐的清水或高汤没过食材
8．煮开后，小火炖30min
9．最后大火收汁，加辣酱油，盐，糖和黑胡椒调
味
炖肉酱的同时，
1．土豆去皮，切大块，冷水下锅煮软
2.捞出，趁热加入黄油、盐和黑胡椒
3．用叉子把土豆压成泥
4.加适量的牛奶调节湿度，但不可以太湿
烤制
1．烤箱预热190度
2．肉酱装5/6分满
3．铺上土豆泥
4．撒上马苏里拉芝士
5．送入烤箱190度15-20分钟，至芝士出现焦黄色
tips
＊香肠我用了西班牙的 chorizo ，也可以用萨拉米或
者培根，最好是带点油脂的
蔬菜方面也可以加入芹菜丁、冷冻青豆、玉米