#自制腐乳#
材料:3斤老豆腐，腐曲5克。高度白酒适量，100~150盐.五香面，辣椒面。
做法:老豆腐洗净切块（菜板无油），放锅里蒸（水开5分钟），锅里一定要无油啊！关火凉透，准备腐乳曲一包，温水（不烫手）化开。1包腐乳曲兑50克水。把每块豆腐在水里滚一遍，摆到无油的容器里发酵，两天左右就可以发酵出白毛了。取出后装到干净盆里，倒入适量白酒晃匀，撒入适量五香面，盐，辣椒面，再次晃匀，然后装瓶冰箱冷藏7天就可以吃了。
调料可以根据喜好添加，花椒水也可以，家里没有就没用，个人喜欢吃发酵的东西，也喜欢自己制作，只要容器无油一般都会成功，没啥技术含量。